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    海底捞的第一家智慧火锅餐厅,石代智能餐桌功不可没

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2019-4-14 18:46
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    楼主
    发表于 2019-4-14 18:51:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    禁毒吧-中国禁毒网站戒毒论坛

    继9月26日赴港上市后,海底捞?#38047;?#20102;新的大动作——10月23日,海底捞宣布第一家智慧火锅餐厅将与10月28日在北京中骏世界城正?#25509;?#19994;。

    这家千呼万唤始出来的智慧餐厅,海底捞投资的1个多亿,花费了长达三年的时间来进行筹划,在此过程中,海底捞分别与?#19978;隆?#38463;里云、用友和科大讯飞达成了?#29486;鰲?/font>

    那么有着重磅级?#29486;?#21644;智慧属性加持的这?#19968;?#38149;餐厅究竟和普通的海底捞有着什么区别呢?

    01等位区高科技互动游戏屏,实现全球PK

    智慧餐厅等位区,太空舱的既视感有没有!

    从美甲到?#21015;?#20877;到按摩椅,海底捞的等位服务不断升级。

    如今已升级为大屏互动游戏,剧院式等位区,扫码屏幕二维码即可进入游戏,目前支持同店PK,以后将做到同城甚至全国、全球PK。

    像跳一跳一样,让人停不下来的小游戏

    02智能机器"占领"后厨,用科技保障食品安全

    经过等位区进入餐厅,首先看到的是玻璃箱内的巨大上菜机械?#30452;郟?#33258;动出菜机)。  

    据悉, 所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流?#36125;?#38376;店,进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机?#24403;?#23436;成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。



    图中密封箱内温度长期保持0-4℃,隔离异物,定时进行臭氧杀菌。

    机械?#30452;?#19978;菜

    同?#20445;?#37197;合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属?#21543;?#20221;证?#20445;?#36827;行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。

    机械?#30452;?#20250;将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前。



    菜品传输带

    送菜机器人

    自动配锅机、洗碗机、切肉机……等等一切均为智能化!

    这么?#30475;?#30340;后厨怎么控制?看这里,这里被称为“后厨总控台”。系统通过?#21344;?#26234;慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨?#31354;?#20307;的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进?#22411;?#19968;管理。

    海底捞首席信息官、执行董事邵志东为大家讲解

    同?#20445;?#32467;合机器学习和人工智能?#38469;酰?#23454;现生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化,及对菜品全生命周期的监控,保证产?#20998;?#37327;。

    03千人千锅,口味私人定制,可分享、可PK

    都说众口难调,海底捞实现了!一千个人,一千个口味!这才是真正的私人定制!只要你想,没有做不出来的味道。

    根据个人的口味偏好,选择搭配锅底,还可以扫码发送给朋友,邀请品尝!

    客人无论是偏爱麻?#20445;?#36824;是酸甜,还是浓香,都可以在点菜的时候确认好,厨房的精细化管控可以精确到0.1?#37327;耍?#23545;菜品进行精准的制定!

    全自动打锅机,就好像最懂你的家人一样,可根据口味私人订制锅底

    海底捞可以在你点完餐之后,为你建立食谱档案,包括口味的偏好和菜品的选择,甚至你可以给自己的锅底取名字。系统当中将在你下次光临?#20445;?#33258;动推荐你最爱的菜品和锅底。

    海底捞的自选小料台

    04

    沉浸式用餐体验,四季四方,?#21543;?#33258;由切换

    餐厅内四面八方布置了若干个?#38431;?#20202;,花费数千万!目前共有六个核心主题,包括:星空、?#20197;?#20185;?#22330;?#38634;山等。布?#25353;?#24847;甚至有来自央视的大导演!用心良苦,就为了给顾客带来最佳的场景体验。

    全部的播放内容,都可以提前预约进行定制,比如家里有孩子过生日的,可以把往期的视频、照片打在屏幕上,给他带来最完美的欢乐,也可以让用餐的顾客分享你的喜悦。

    同时包厢也独具特色,不但灯光颜色可以调,?#22870;?#19978;安装的屏幕也可以连接顾客的电脑,播放想播放的一些视频或电视节目,包括公司开会都可以满足。

    据悉海底捞智慧餐厅进门的5D迎宾舞台屏幕,大厅的沉浸式体验由石代科技参与配合完成了本项目。在《在包间里加了舞美后,这家餐厅年净赚100万》一文中有详?#38468;?#32461;

    这并非海底捞对智慧餐厅的初次?#36816;?#36817;几年来,从ipad点餐到机器人送菜再到3年前开在北京上地的互联网线下体验店,海底捞?#28216;?#20572;止过在传统餐厅与互联网相结合道路上的探索。

    那么海底捞为何对智慧餐厅有着如此深的执念呢?首先?#20040;?#26234;慧餐厅的优势说起,总结而言主要有三方面:

    1、机器代替人工,减少服务人员数量,节省人力成本;

    2、智能化?#38469;?#30340;应用,让食材到店的整个流程都处于管控之中,厨房实现自动化生产,食品安全得到保障;

    3、人工被智能释放,可以更聚焦于以人为核心的服务,从而提升顾客就餐体验。

    海底捞的创始人张勇曾说过这么一段话,“我相信?#24405;际?#23545;传统产业带来的不应该是颠?#29627;?#24212;该是提高效?#30465;?#31227;动互联网对于这个传统产业的?#33041;?#24212;该是才开始。”

    因此,除了上述智慧餐厅的优势外,?#33041;?#39184;饮这个传统产业现状也是海底捞致力打造智慧餐厅的原因之一。

    实际上除了海底捞,也?#34892;?#22810;其他品牌在进行对智慧餐厅的探索,例如庆丰包子铺,?#26032;?#40092;生等等。可以预见,餐饮智能化是餐饮行业未来发展的趋势
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