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    走进渝味晓宇底料工厂 机器真的能比上张平的双手?

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  • TA的每日心情

    9 小时前
  • 签到天数: 97 天

    [LV.6]常住?#29992;馡I

    楼主
    发表于 2019-3-26 21:03:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    禁毒吧-中国禁毒网站戒毒论坛
          经常我身边有很多人在问我,做餐饮挣钱吗?说实话我也凭着这几年赚?#35828;?#23567;钱,让身边的人都以为我已经是个搞餐饮的大老板了,其实我学习的地方还有很多。


          我的火锅店

          搞餐饮,肯定要做的红红火火,我选择了前几年比较热门的火锅行业。为何选择渝味晓宇呢?至于理由嘛,无非三点。第一重庆火锅甲天下没得说,第二重庆人耿直遇到对的人还是愿意教你东西的,第三就是为了家人的未来,我需要找一家稳妥的投资。因为旅游到了重庆这边,那年追着《舌尖上的中国2》,一路风尘来到了枇杷山总店,经过多次考察,也在最后成为了渝味晓宇的?#29992;?#21830;。


          渝味晓宇火锅

          今天在这,就想和大家聊一?#27169;?#20851;于很多人向我咨询的问题,相信在关注渝味晓宇并有意投资的朋友都知道,就在2019年3月21日至22日,渝味晓宇召开了“2019年度?#29992;?#21830;大会?#20445;?#20316;为?#29992;?#21830;我自然也是去了现场,本次最吸引我的是渝味晓宇的专供底料工厂(简称:膳源工厂)重庆膳源食品加工有限公司开业。这次我去的目的就是要知道一曾经以传统手工艺为主的渝味晓宇,在现代化科技的帮助下,火锅的灵魂——底料,是否还能保证曾经那地道的重庆味道。


         膳源工厂开业仪式

         相信很多准备?#29992;?#30340;朋友和目前已经?#29992;?#30340;但未来到现场的伙伴,一定存在着一些疑惑,?#21307;?#22825;就在这里给各位解疑答惑,也带着大家一起求证工厂制作出的底料是否保证了口味的不变。

          在?#29992;?#21830;大会开始之前,首先我们达到了渝味晓宇新建的工厂,我个人感受而言,环境还是非常好的,由渝味晓宇创始人张平和工厂负责人江经理带着我们一起参观,从底料制作的第一步到最后装袋,?#38469;?#38750;常系统化的管理。
    人工机械混合筛选

           进入工厂,我们首?#28909;?#21040;的就是4楼的原料处理车间,从工人到机械运作都井然?#34892;潁?#30475;得出来每个工人?#38469;?#23545;食材熟悉的老手,此间创始人还调侃道,相比于工人,自己人丁单薄一次筛选的量根本?#36824;唬?#33258;己手把手的教会这些工人也花费了大量的时间,现在大家的?#38469;?#21487;以说是已经超过了自己。



          人工机械配合处理

           不得不说,从人工分拣的速?#25200;?#21512;上机器,已经完全没有问题,而?#33402;?#20010;流程上非常卫生,这一点让我这个?#29992;?#32773;感到十分安心。

          机械混合底料

          底料的筛选和处理完成后,就是底料的混合,在这个超级的大的底料混合桶面前我们也提出了我们的疑问,如何保证底料的配比?#21069;?#29031;张平手工炒料的配?#20581;?br />


         混合底料机

         江经理给我们说明,在机械混合?#20445;?#20381;旧是人工为主导,工人会根据给到的标准,在电子称上确认后再添加进入机械,机械混合的速度也是根据人工的混合来进行参数匹配,达到最佳的效果。

           机械炒料

          在对原材料的处理了解了之后,我们跟随着创始人张平,来到了炒料车间,炒料车间汇集了所有的原材料,系统化的分区域进行炒制,每一锅底料?#38469;?#29992;了最先进的机?#24403;?#35013;置,模拟出人为手部动作,更均匀的分配作用力,再加上机械电子的实时管控,可以说?#22995;?#26679;的企业实力让我们这些?#29992;?#21830;也感受到了?#30475;?#30340;后勤保障。这样让我十分佩服,渝味晓宇在膳源底料工厂的投入,看来张平是一心想要将自己的手艺利用现代科技的?#38469;?#20445;存。



          机器自动翻炒


          电子程序一体操控
          期间不少同僚都表示,味道简直堪比人工炒料,香气四溢,我们作为旁观者不由的竖起大拇指点赞。


         工作人员讲解
         机械焖制

          炒料结束后,所有的成品底料不会再接触工人,而是直接通过工厂内的管道直接进入到焖制车间,全程与人工零接触,大大保障了卫生环?#24120;?#28950;制底料也是最为关键的一?#20581;?br />


          焖制车间
          出品包装

           在焖?#24179;?#26463;后,底料将会经过冷链?#38469;?#30340;包装车间,切割完成后会走上专门的运输带,完全进入全机械化,人工监控的流程,重点也说明一下进入这个车间?#36129;?#39035;要通过无菌处理室,专业的流程也让我看到了,渝味晓宇在产品管控上的严格高标准。



          参观包装车间

          通过这次在渝味晓宇的底料工厂的参观,这也让我感受到了现代科技的?#30475;螅?#20316;为一名投资人,说实话?#22995;?#26679;的支撑,可以?#31561;?#25105;感到十分的自豪。尤其是创始人张平?#22266;?#21040;了我们?#29992;?#21830;最为关注的一点,底料是否可复制化?

          在渝味晓宇食品加工工厂出品的底料,绝对没有可复制化的可能,张平说到了很重要的一点,工厂里的所有设备都来自于手工还原定制化,虽然外表?#38469;?#20912;冷冷的机器,但实则在他心里,这些也都跟自己一手辅佐起来的徒弟一样,是优?#25163;?#30340;优质,而且这些设备只专供给渝味晓宇。

          张平?#36129;?#31034;,有了科技的辅助,渝味晓宇的口味传承与进步也不会离开传统手艺,这一颗火锅匠人的初心也让我十分感动。关于渝味晓宇的底料工厂,我也就给大?#21307;?#32461;到这里了,希望大家也能了解一下,关于还有什么有疑问的地方,大家可以来问我,我也会给大家详细的解答,只要是?#20197;?#24213;料厂了解到的,我都会给大家一一解答。

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